-高雄-🍴4分之一 Percent Restaurant🍴
🌟高雄預約制無菜單料理「4分之一 Percent Restaurant」，將台灣味十足的料理以Fine dining的形式呈現🥂；沒想到熟悉的台灣小吃，竟然能變化成各種驚奇的味道🥰
☑️高雄市新興區開封路130號1樓
☑️電話：07-2363686
☑️營業時間：17:30-22:00(週一公休)
🔺綻放·春季菜單 $1380
🌟店裡的餐點就如店名一般，將一年劃分成四個季節，以四季為主軸，設計出當令食材的菜單，春季菜單名為「綻放」，迎接春暖花開的春季🌸
▪️開胃菜
「開胃菜」以廣島牡蠣、水梨、白酒晶凍、鮭魚卵組成，煮熟的廣島牡蠣依然鮮甜多汁🦪，貝比生菜鮮甜清爽，搭配水梨、晶凍、鮭魚卵，味道非常多層次～
▪️炸甜甜圈
令人驚艷的「炸甜甜圈」，是鹹食的咖哩雞肉口味！外層灑上咖哩粉與糖粉，大口咬下內餡還在冒煙呢，內餡的土雞腿肉很好吃🍗，咖哩粉的味道我超喜歡，而且吃起來完全不油膩，讓我更期待接下來的菜色了😍
▪️蛤蜊絲瓜
以「蛤蜊絲瓜」做成燉飯的形式，雖然像燉飯，但卻是以更健康的藜麥、珍珠薏仁等食材取代白飯，再以糖炒栗子絲取代起司絲，旁邊還搭配了鹹蛋黃醬，將多種特色台灣味融合成一道料理！
▪️阿嬤的紅燒肉
擺盤超酷的「阿嬤的紅燒肉」，上面竟然是一大片可食用的枯葉🍂，炸越南春捲皮裡包著滷豆乾、花生、紅燒肉，還有鍋巴；紅燒肉的肉質很軟嫩，甜甜鹹鹹的醬汁，配上脆脆的鍋巴，好好吃啊🤤
▪️棺材板
這道根本頂級豪華版的「棺材板」，把台南夜市小吃棺材板整個大升級，上面的配料是東港甜蝦🦐、炙燒過的日本生食級干貝、澎湖小卷，搭配烤巧克力吐司與烤炙金針菇，也是我很喜歡的一道！
▪️四神湯
這輩子喝過最濃郁的「四神湯」，應該就是這碗了吧🤣，把薏仁做成爆米花的口感，太特別了！豬小腸很入味，軟嫩又帶有些微彈性，上面還放了一片地瓜餅🍠
▪️烤鴨二吃
「烤鴨二吃」味道就類似烤鴨二吃裡的炒骨，鴨肉口感扎實，帶有一點像焦糖的香氣，最驚奇的味道來自大蒜可可土，可可香氣與大蒜的辛香融合，第一次吃到這種味道；旁邊的脆脆洋菇與小洋蔥，更增添了不少嶄新的味覺體驗～
▪️鳳梨糖醋魚
「鳳梨糖醋魚」用鳳梨做成糖醋醬，以多種水果的酸甜滋味取代醋，龍膽石斑搭配清爽的果香真是太好吃啦，魚肉軟嫩又帶有彈性🐟，可搭配菇類與栗子南瓜一起享用
▪️甜點
·第一道甜點是店家自製的「馬告海鹽冰淇淋」，馬告的辛香與海鹽融合在一起，做成冰淇淋蠻特別的🍨；無添加物，融化比較快，要趕快吃掉它！
·九份芋圓
第二道甜點是「九份芋圓」，上面的黑芝麻義大利蛋白霜超好吃，杯裡有店家自製的芋圓、地瓜圓、阿里山愛玉，搭配氣泡飲增添清爽的感覺🫧
·花生蔓越莓雪Q餅
第三道甜點「花生蔓越莓雪Q餅」，有增加一點海鹽，所以味道會有點鹹鹹的，好吃不黏牙～
▪️咖啡or茶
咖啡或茶與甜點一起上桌，我們選了「七葉茶」和「洋甘菊」，天然的茶香令人感到很放鬆🍵
P.s 有提供Wine Pairing，喜歡餐搭酒的朋友不能錯過，我覺得店家選酒的品味很讚🍷，也有較少見的以奶洗法調製的酒，與無酒精的酒可以選擇～
📍4分之一 Percent Restaurant： @one_quarter_percent_restaurant
📍每日依現有食材調整菜單，無法事先提供菜單和預訂餐點
📍酌收10%服務費
☑️高雄市新興區開封路130號1樓
☑️電話：07-2363686
☑️營業時間：17:30-22:00(週一公休)
©️圖文、影片版權皆為 @kaohsiungfood 所有，未經許可請勿轉載使用⚠️
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