【J PARC】高雄純預約制隱藏版法餐,中都重劃區無菜單料理!

-高雄-🍴J PARC🍴

🌟高雄隱藏版法餐「J PARC」🥂,店面低調又有質感,進入一樓沙發區會先提供迎賓飲品,二樓用餐空間的開放式廚房,看得到料理過程🥰;採純預約制,一天僅開放一個餐期,吃完後立刻收入我的愛店名單,快趁它變預約困難店前去吃🫶🏻

☑️高雄市三民區德興街1號
☑️電話:07-3230600
☑️營業時間:18:00-23:00(週日、週一公休)
(如遇特別節日或活動,請見店家公告營業時間與店休日)

《JPARC 食慾之秋》
秋季是「土壤與糧食交融的季節」,主廚用在地食材打造出一道道味覺饗宴🍂;MENU用餐後才提供,這個作法很獨特,讓賓客在用餐過程中,更增添了對每一道料理的期待!

▪️迎賓飲品
用餐前先在一樓沙發區享用迎賓飲品,當天喝到的是蜂蜜柳橙汁🍊,上面還有用檸檬做成的泡泡,酸酸微甜的味道很不錯🫧

▪️Amuse Bouche
開胃小點是星星造型,內餡是台灣胭脂蝦+細蔥,上面有用蝦油做成的橘色美乃滋醬,與綠色的檸檬醬汁,還有一顆一顆的芥末子;酥脆的外殼結合鮮甜的胭脂蝦、極度美味!

▪️秋蟹|小黃瓜·蛋黃·辣根
珊瑚礁形狀的法式薄餅 🪸,從黃色轉為紅色帶有秋天的意境,桌邊服務灑上液態氮凝固的蛋沙拉;脆脆薄餅底下是蟹肉,還有小黃瓜及蘋果做成的果凍,整體味道很清爽

▪️北海道生蠔|茴香·佛手瓜·白酒檸檬奶油汁
將日本北海道生蠔切塊,用檸檬奶油白醬煮到接近全熟的程度,裡頭有一些增添口感的方塊小丁,是用茴香頭與佛手瓜做的;黃色醬是用生蠔與味噌製作成的荷蘭醬汁,經過炙燒後看起來很像烤布蕾,鮮甜生蠔配上濃郁醬汁,我很喜歡~

▪️西班牙八爪魚|番茄甜椒泥·煙燻洋蔥·巴西里
這道西班牙章魚非常驚艷,吃起來軟中帶有嚼勁與Q度,重點是炭火的香氣非常迷人!搭配焦化洋蔥的泡泡,還有巴西里跟羅勒做成的香料油,與煙燻紅甜椒、番茄醬汁,味道非常多變👍🏻

▪️堅果麵包|焦糖威士忌奶油·南瓜籽
現烤出爐的手作堅果麵包,裡面有核桃和南瓜籽,麵包的外層非常香酥,內層則是十分柔軟!旁邊的奶油以用艾雷島威士忌製作,有獨特的泥炭煙燻味,中間是焦糖醬跟南瓜籽~

▪️野菇清湯|栗子布丁·牛蒡
清湯以胭脂鴨的鴨骨和大量菌菇熬製,底層是用栗子做成的栗子布丁,吃起來超像鴨肝慕斯的感覺😳;配上炸牛蒡、新鮮洋菇片、炒過的袖珍菇,多層次的口感、讓人意猶未盡!

▪️秋鮭|魚子醬·綠蘆筍·蔥油
秋鮭底部用奶油香煎至焦香酥脆,上面還保有一點生度;用魚子醬與奶油搭配,還混了一點青蔥油,綠色醬汁的是蘆筍泥與鮮奶油製成,配上鮭魚完美的熟度,實在太銷魂啦💯

▪️胭脂鴨|香料臘腸·芹根·馬德拉
把胭脂鴨的表皮煎得酥脆再炭烤,熟度控制在三分熟,肉質非常鮮嫩、毫無腥味!沾上用鴨骨和馬德拉酒濃縮而成的醬汁,實在太絕配👏🏻;旁邊的櫛瓜花,裡面是香料豬肉餡,我也蠻喜歡的~

▪️布里起司|胡桃·無花果·糯米
這道外型很像荷包蛋🍳,白色部分是用布里起司做成的幕斯,中間黃色是以分子料理手法製成的南瓜、鹹蛋黃內餡,底部鋪一層酒釀糯米,上面搭配新鮮無花果與堅果脆片;拌勻後享用,整體是鹹鹹甜甜的風味

▪️巴巴|葡萄柚·洛神花·金桔
法式傳統甜點香草巴巴,吸滿焦糖糖漿跟萊姆酒,擠上金桔卡士達醬,再放上葡萄柚果粒、接骨木花、萬壽菊葉子、金箔做點綴;紅色醬汁以洛神花製成,配上自製白葡萄柚冰淇淋,巧妙融合酸甜滋味!

▪️茶點
茶點有艾草做成的脆片餅乾,中間夾入艾草巧克力內餡;還有店家自製和菓子,黃色外層以綠豆、地瓜製作,內餡是焙茶的豆沙餡;我們搭配新竹北埔寶記茶舖的東方美人茶,與綜合香草沖泡的香草茶(無咖啡因),是個很舒服的收尾🍵

P.s 用餐後會附上當天品嚐的菜單,還有J PARC貼心伴手禮💕

《菜單資訊》
·Tasting Menu $3680/1人
·4杯Wine Pairing $1680/1人
·6杯Wine Pairing $2400/人
·5杯Non-Alcoholic Pairings $1200/人
(以上價格需外加服務費10%)

📍J PARC: @jparc.tw

☑️高雄市三民區德興街1號
☑️電話:07-3230600
☑️營業時間:18:00-23:00(週日、週一公休)
(如遇特別節日或活動,請見店家公告營業時間與店休日)

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