-高雄-🍴J PARC🍴
🌟高雄隱藏版法餐「J PARC」🥂，店面低調又有質感，進入一樓沙發區會先提供迎賓飲品，二樓用餐空間的開放式廚房，看得到料理過程🥰；採純預約制，一天僅開放一個餐期，吃完後立刻收入我的愛店名單，快趁它變預約困難店前去吃🫶🏻
☑️高雄市三民區德興街1號
☑️電話：07-3230600
☑️營業時間：18:00-23:00(週日、週一公休)
（如遇特別節日或活動，請見店家公告營業時間與店休日）
《JPARC 食慾之秋》
秋季是「土壤與糧食交融的季節」，主廚用在地食材打造出一道道味覺饗宴🍂；MENU用餐後才提供，這個作法很獨特，讓賓客在用餐過程中，更增添了對每一道料理的期待！
▪️迎賓飲品
用餐前先在一樓沙發區享用迎賓飲品，當天喝到的是蜂蜜柳橙汁🍊，上面還有用檸檬做成的泡泡，酸酸微甜的味道很不錯🫧
▪️Amuse Bouche
開胃小點是星星造型，內餡是台灣胭脂蝦+細蔥，上面有用蝦油做成的橘色美乃滋醬，與綠色的檸檬醬汁，還有一顆一顆的芥末子；酥脆的外殼結合鮮甜的胭脂蝦、極度美味！
▪️秋蟹｜小黃瓜·蛋黃·辣根
珊瑚礁形狀的法式薄餅 🪸，從黃色轉為紅色帶有秋天的意境，桌邊服務灑上液態氮凝固的蛋沙拉；脆脆薄餅底下是蟹肉，還有小黃瓜及蘋果做成的果凍，整體味道很清爽
▪️北海道生蠔｜茴香·佛手瓜·白酒檸檬奶油汁
將日本北海道生蠔切塊，用檸檬奶油白醬煮到接近全熟的程度，裡頭有一些增添口感的方塊小丁，是用茴香頭與佛手瓜做的；黃色醬是用生蠔與味噌製作成的荷蘭醬汁，經過炙燒後看起來很像烤布蕾，鮮甜生蠔配上濃郁醬汁，我很喜歡～
▪️西班牙八爪魚｜番茄甜椒泥·煙燻洋蔥·巴西里
這道西班牙章魚非常驚艷，吃起來軟中帶有嚼勁與Q度，重點是炭火的香氣非常迷人！搭配焦化洋蔥的泡泡，還有巴西里跟羅勒做成的香料油，與煙燻紅甜椒、番茄醬汁，味道非常多變👍🏻
▪️堅果麵包｜焦糖威士忌奶油·南瓜籽
現烤出爐的手作堅果麵包，裡面有核桃和南瓜籽，麵包的外層非常香酥，內層則是十分柔軟！旁邊的奶油以用艾雷島威士忌製作，有獨特的泥炭煙燻味，中間是焦糖醬跟南瓜籽～
▪️野菇清湯｜栗子布丁·牛蒡
清湯以胭脂鴨的鴨骨和大量菌菇熬製，底層是用栗子做成的栗子布丁，吃起來超像鴨肝慕斯的感覺😳；配上炸牛蒡、新鮮洋菇片、炒過的袖珍菇，多層次的口感、讓人意猶未盡！
▪️秋鮭｜魚子醬·綠蘆筍·蔥油
秋鮭底部用奶油香煎至焦香酥脆，上面還保有一點生度；用魚子醬與奶油搭配，還混了一點青蔥油，綠色醬汁的是蘆筍泥與鮮奶油製成，配上鮭魚完美的熟度，實在太銷魂啦💯
▪️胭脂鴨｜香料臘腸·芹根·馬德拉
把胭脂鴨的表皮煎得酥脆再炭烤，熟度控制在三分熟，肉質非常鮮嫩、毫無腥味！沾上用鴨骨和馬德拉酒濃縮而成的醬汁，實在太絕配👏🏻；旁邊的櫛瓜花，裡面是香料豬肉餡，我也蠻喜歡的～
▪️布里起司｜胡桃·無花果·糯米
這道外型很像荷包蛋🍳，白色部分是用布里起司做成的幕斯，中間黃色是以分子料理手法製成的南瓜、鹹蛋黃內餡，底部鋪一層酒釀糯米，上面搭配新鮮無花果與堅果脆片；拌勻後享用，整體是鹹鹹甜甜的風味
▪️巴巴｜葡萄柚·洛神花·金桔
法式傳統甜點香草巴巴，吸滿焦糖糖漿跟萊姆酒，擠上金桔卡士達醬，再放上葡萄柚果粒、接骨木花、萬壽菊葉子、金箔做點綴；紅色醬汁以洛神花製成，配上自製白葡萄柚冰淇淋，巧妙融合酸甜滋味！
▪️茶點
茶點有艾草做成的脆片餅乾，中間夾入艾草巧克力內餡；還有店家自製和菓子，黃色外層以綠豆、地瓜製作，內餡是焙茶的豆沙餡；我們搭配新竹北埔寶記茶舖的東方美人茶，與綜合香草沖泡的香草茶(無咖啡因)，是個很舒服的收尾🍵
P.s 用餐後會附上當天品嚐的菜單，還有J PARC貼心伴手禮💕
《菜單資訊》
·Tasting Menu $3680/1人
·4杯Wine Pairing $1680/1人
·6杯Wine Pairing $2400/人
·5杯Non-Alcoholic Pairings $1200/人
（以上價格需外加服務費10%）
📍J PARC： @jparc.tw
☑️高雄市三民區德興街1號
☑️電話：07-3230600
☑️營業時間：18:00-23:00(週日、週一公休)
（如遇特別節日或活動，請見店家公告營業時間與店休日）
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