-高雄-🍴方蒔 the Front House🍴
🌟高雄今年新開幕的法餐「方蒔 the Front House」🥂，是近期最讓我驚艷的Fine Dining！超喜歡店內圓弧狀的設計，讓用餐氛圍溫暖又放鬆🥰；主廚擁有國際米其林星級餐廳的歷練，太太是專業侍酒師，餐與酒的搭配更昇華了用餐體驗💕
☑️高雄市苓雅區憲政路132號
☑️電話：07-2231768
☑️營業時間：17:30-22:30(週日、週一公休)
《2023 Autumn》
🌟2023秋季菜單，前菜多以時令海鮮為主，結合了台灣特有的飲食文化，擺盤更是融合了秋天的氣息！主餐有九州牛與紐西蘭鹿肉可選擇，甜點的部分非常多樣化，品嚐完整套餐點，飽足感十足👍🏻
▪️餐前招待飲
用餐前會先上一杯「餐前招待飲」，如果有搭配Wine Pairing，會招待有酒精的香檳；沒有的話，會招待無酒精的氣泡白酒～
▪️明月秋風（澎湖珠螺/花菜乾/牡蠣/馬峰橙）
第一道「明月秋風」，主廚以小時候被外婆帶大的回憶來創作，墨魚米餅的酥脆口感結合時令海鮮，讓人印象深刻
▪️時代蛻變（地瓜酸種麵包）
「時代蛻變」以台灣早期主食地瓜，結合西方早期主食麵包；最讓我驚喜的是灑上米香的奶油，結合彈性十足的地瓜酸種麵包，口感非常多層次，吃完還覺得意猶未盡😋
▪️金秋詠蟹（蟹肉/魚子醬/薑醋/優格/文旦/薄荷）
冷前菜「金秋詠蟹」，結合秋季時令食材文旦及螃蟹，更融入了台灣人吃螃蟹搭配薑醋的飲食習慣🦀；上層是半透明的薑醋凍與魚子醬，沾上一點葡萄柚果醬與薄荷，搭配蟹肉一起享用鮮甜又清爽！
▪️西灣夕照（鮮魚/文蛤/竹筍/烏魚子/鹹蛋黄/番紅花）
熱前菜「西灣夕照」是多種海鮮的組合，以西子灣黃昏的景色為發想，將秋菇魚低溫烹煮，並融入蛤蜊、小黃瓜、鮭魚卵增添海味；竹筍融入煙燻的鹹蛋黃及烏魚子，上方是烏魚子製成的珊瑚脆片，黃色泡沫則是番紅花的蛤蜊醬汁，一口吃下多層次的美味😋
▪️落葉知秋（六龜鵪鶉/花椰菜/香菇/黑橄欖）
上菜前先用木盒展示「落葉知秋」的食材，鵪鶉炙烤過後裹上肉汁及麻油，搭配黑橄欖蘑菇醬，與酥炸九層塔葉，詮釋出森林的氣息🍂；鵪鶉外皮香酥、肉質軟嫩，搭配醬汁更令人驚豔！
▪️溫潤滋養（屏東東寶黑豬臉頰/澎湖石鮔乾/蓮藕/蓮子）
今年喝到最喜歡的湯品「溫潤滋養」，簡直擁有療癒身心的魔法🫶🏻；將經典的蓮藕章魚排骨湯再進化，湯底以豬骨結合全雞，融入蔬菜及澎湖石鮔乾，鮮美無比！豬頰肉更是軟嫩到讓我一吃就愛上，在口中散發的膠質感讓人覺得幸福！
▪️隱藏菜色（油封鴨腿/毛豆薏仁/皇宮菜/芋頭）
不在菜單上的「隱藏菜色」，是主廚特別準備的驚喜熱菜，皇宮菜下藏著超美味的油封鴨腿，配上薏仁和軟Q芋頭，超級好吃～
▪️診饈淬鍊
·乾式熟成F1九州牛紐約客/青龍辣椒/豆鼓/牛肝菌 $3280
「F1九州牛紐約客」21天乾式熟成保持肉質的原美，用豆鼓結合牛排，是個很大膽的搭配，牛肝菌醬汁結合青龍辣椒也非常有創意，賦予牛排不一樣的體驗🥩
·乾式熟成紐西蘭鹿肉菲力/杜松子/李仔鹹/紫高麗 $2950
乾式熟成「紐西蘭鹿肉菲力」保持肉質的原味，以杜松子平衡鹿肉鐵質的野味，搭配醃漬風乾的紫色高麗菜，與波特紅酒醬汁一起享用，還有超特別的李仔鹹！
▪️四柿如意（柿子/柿餅/粉圓/威士忌/龍眼蜜）
前甜點「四柿如意」，蜂蜜柿子口味的雪霜結合柿子果乾，與用白酒醋及威士忌一起熬煮的柿餅，還有蜂蜜粉圓，品嚐得到柿子自然香甜的滋味😆
▪️秋山靜謐（栗子/蘋果/巧克力/味噌）
主甜點「秋山靜謐」栗子蒙布朗，內餡是肉桂甜香蘋果餡及波特甜酒凍，底部蜂蜜蛋糕結合堅果可可脆片，配上糖炒栗子融入白味噌跟卡士達醬，還有栗子莓果楓葉脆餅，是我近期吃到最喜歡的甜點之一🥇
▪️精品茶、咖啡茶或香草茶/小茶點
餐點最後以茶、咖啡，配上小茶點做結尾，當天吃到山楂烏龍口味的法式軟糖，和焙茶卡士達醬的小泡芙，都很不錯☺️
P.s 還有送給賓客的伴手禮，是蜜香紅烏龍的茶葉
《5 Glasses of Wine Pairing $1850》
🌟來到方蒔，推薦一定要搭配Wine Pairing，專業侍酒師Kiky 擁有豐富的酒類知識；針對不同餐點搭配不同酒類，讓餐點的美味程度再提升，對於酒水的介紹也非常親切唷🍷
📍方蒔 the Front House： @thefronthouse.tw
📍二樓有隱密包廂，最多可容納8位
📍服務費10%另計；最後點餐為20:30
☑️高雄市苓雅區憲政路132號
☑️電話：07-2231768
☑️營業時間：17:30-22:30(週日、週一公休)
©️圖文、影片版權皆為「Mandy’s 美食筆記」所有，未經許可請勿轉載使用⚠️
#高雄 #高雄美食 #高雄隱藏版美食 #高雄finedining #高雄約會餐廳 #高雄法式餐廳 #高雄牛排 #高雄無菜單 #高雄無菜單料理 #高雄法餐 #高雄甜點 #高雄必吃 #高雄餐廳 #苓雅 #苓雅區 #苓雅美食 #苓雅區美食 #法餐 #finedining #預約制 #無菜單料理 #方蒔 #theFrontHouse
