-高雄-🍴仙桃素·創新蔬食美學🍴
🌟高雄新開幕最美蔬食餐廳「仙桃素·創新蔬食美學」，餐點美到一個新高度，打破我對蔬食料理的想像😍！主廚曾在台北知名素懷石料理任職時，餐廳榮獲米其林餐盤殊榮💯
☑️高雄市鼓山區明倫路496號
☑️電話：07-5227700
☑️營業時間：週一公休，不定期特休請見店家公告
午餐：11:30 – 14:00（最後收客時間為13:00）
晚餐：17:00 – 21:00（最後收客時間為20:00）
🔺挽仙桃套宴 $888/人
🌟「挽仙桃套宴」7道主廚精心製作的創意蔬食料理+醋飲，不管是食材的挑選、菜色的搭配、擺盤的精緻度，都很有水準🥰
▪️雲中月圓（南瓜·米麴·羅勒）
「雲中月圓」黃色環狀是用南瓜製作成類似豆腐的口感，中心淋上羅勒油，外圍則是南瓜澄清高湯。
▪️熟成薄片（西瓜·松針·乳清）
「熟成薄片」使用大紅西瓜與小玉西瓜低溫熟成🍉，還有煙燻過的番茄，以松針煙燻，帶有微微的煙燻香氣～
▪️中華一番（蔬菜·香菜·紅醋）
「中華一番」素食版魚翅羹，竟比葷食還好吃😳！以多種高纖蔬菜熬煮，可以先品嚐原味，再加紅醋調味，好喝到想再來一碗👍🏻
▪️白月光（山藥·銀杏·鹿茸菇）
「白月光」是山藥蒸蛋，擺上炭烤過的鹿茸菇、日本祖父江銀杏、以紅椒汁做成的偽鮭魚卵；蒸蛋口感綿密細緻、帶有山藥獨特黏性。
▪️黑曜胡麻（牛肝菌·洋芋·胡麻）
「黑曜胡麻」上方泡泡是牛肝菌泡沫🫧，灰色的醬汁是牛肝菌醬；黑曜胡麻球主要是以日式葛粉加胡麻醬製成，中心有起司醬，吃起來很特別，像馬鈴薯泥與麻糬融合的口感！
▪️撥雲見日（猴頭菇·靈芝蛋）
「撥雲見日」素食版肉燥飯，上方”靈芝蛋”雞隻從飼養到下蛋都是吃素的，蛋黃非常濃郁、且毫無腥味，太美味了！米飯選用花蓮越光米及糙米搭配🍚，猴頭菇素肉燥以獨家秘方滷製，非常下飯😋
▪️絕世美人（桃膠·銀耳·雪梨）
「絕世美人」是桃膠冰糖燉雪梨，中間的桂花凍以桂花蜜製成，燉煮過的雪梨與銀耳露很搭，再以金桔皮、羅勒油、金桔汁調味，清香而不膩。
▪️百里醋（套餐附的醋飲）
「百里醋」以百里香與蜂蜜調製，百里香獨特香氣撲鼻，喝起來特別清爽～
🔺八仙過海套宴 $1888/人
🌟如果預算足夠、且抱持著要吃到最強藝術擺盤的話，可直接選擇「八仙過海套宴」，9道菜餚+醋飲，擺盤更精美、餐點加倍美味，完全展現主廚的藝術美感與細節巧思💯
▪️珍珠貝殼（香蕉·花生·檸檬）
「珍珠貝殼」是我覺得最美的一道💕，以春捲冰淇淋作為發想，將甜菜水梨、香瓜、乳清凝膠做成球狀，以拇指檸檬和接骨木點綴，下方有炭烤過的花生，口味非常多層次又清爽！
▪️黃金番麥（玉米·玉米·玉米）
「黃金番麥」很有趣的一道菜，上方玉米脆片、玉米慕斯，使用台南26號玉米，下方是炒過的白龍王玉米，還有玉米鬚跟玉米皮做成的湯凍，把玉米發揮到極致🌽
▪️中華一番（蔬菜·香菜·紅醋）
「中華一番」挽仙桃套宴也有出現，是我很愛的素食版魚翅羹！多種高纖蔬菜熬煮而成，淋上紅醋更好吃😍
▪️遇見泥（芋頭·牛蒡·帝王菇）
「遇見泥」選用大甲芋頭，蒸到像芋泥的口感，配上酥炸牛蒡片、有機紅蘿蔔、水田芥，以及泡了高湯一夜再炭烤的帝王菇！
▪️仙桃樹（青花·鹿角菜·蛋黃）
「仙桃樹」以食材擺盤成主廚記憶中老家門前的仙桃樹🌳，葉子的部分以地瓜葉沾上豆腐漿烘烤，還有炸過的鹿角菜，底下是可可土壤，三種顏色的醬汁，更增添了藝術感。
▪️火燒の寂寞（猴頭菇·馬告刺蔥）
「火燒の寂寞」以多種顏色的醬汁在盤中揮灑，主角是炭火炙燒猴頭菇，桌邊淋上馬告刺蔥醬，吃起來多汁又鮮美！
▪️九號傳奇（松露·白花·越光米）
「九號傳奇」超強松露燉飯，在我心中完勝許多名店的燉飯🥹，使用台梗九號米，醬汁以牛肝菌調製，再刨上新鮮黑松露，白花椰菜米的搭配讓整體味道清爽而不膩👍🏻
▪️雪燕桃膠（冰糖銀耳·時令水果）
「雪燕桃膠」銀耳露加入釋迦果肉，還有桃膠與雪燕，入口先感受到釋迦的香氣，與桃膠、雪燕融為一體，口感帶有黏性，甜度掌握得剛剛好。
▪️碎掉的旺來酥（鳳梨·青檸乳酪）
「碎掉的旺來酥」很有趣的甜點，將鳳梨酥解構的概念，上面餅乾像鳳梨酥外殼，藏在裡面的是土鳳梨醬跟炭烤過的鳳梨塊，醬汁是青檸乳酪和鳳梨卡士達醬，主廚桌邊灑上鳳梨紫蘇冰沙😋
▪️四物野薑醋（套餐附的醋飲）
「四物野薑醋」，第一次喝到四物以醋飲的方式呈現，清爽且無違和感～
《街趣BLOCK&》
「仙桃素」位在共享空間”街趣BLOCK&”，也有貝隆餐酒館、旁聽席等知名餐廳入駐；提供包場、投影幕使用，可舉辦各種會議或派對！
📍仙桃素·創新蔬食美學： @xiantaosu_tw
📍即日起至2022/10/26，試營運期間免收10%服務費
📍因食材準備較為繁複，一個餐期最多接待24位用餐
☑️高雄市鼓山區明倫路496號
☑️電話：07-5227700
☑️營業時間：週一公休，不定期特休請見店家公告
午餐：11:30 – 14:00（最後收客時間為13:00）
晚餐：17:00 – 21:00（最後收客時間為20:00）
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